He estado en el negocio de restaurantes por 20 años y estoy tratando de entender esto de las recomendaciones por IA.
Le pregunté a ChatGPT “mejores restaurantes italianos en [mi ciudad]” y algunas variantes. Siempre aparecen los mismos 5 restaurantes. Nosotros no estamos entre ellos.
Esto es lo que me confunde:
¿Los restaurantes que SÍ se recomiendan? Algunos son geniales, otros son cadenas, uno sé que tiene problemas de limpieza.
Mis preguntas:
Marco, trabajo específicamente con restaurantes en el tema de visibilidad en IA. Es una frustración común.
Por qué eres invisible a pesar de buenas reseñas:
Los sistemas de IA no solo miran las calificaciones. Agregan señales de muchas fuentes y dan mucho peso a las menciones online. Esto es lo que suelo encontrar:
Los restaurantes que se recomiendan usualmente tienen:
Preguntas rápidas de auditoría:
20 años de notas en medios impresos no cuentan tanto como un artículo online que la IA pueda rastrear.
Acabas de identificar el problema. La mayoría de nuestra prensa es en papel. Tenemos una web básica sin menú completo (la gente llama para preguntar). El perfil de TripAdvisor existe pero lleva años sin tocarse.
¿Así que la solución es hacer nuestra presencia más legible para la IA?
Exacto. La IA solo puede recomendar lo que puede “ver”. Aquí va mi lista de prioridades:
Soluciones inmediatas:
Mediano plazo:
Largo plazo:
La mayoría de restaurantes se enfoca en la experiencia presencial (¡lo cual importa!), pero ignoran su huella digital. En 2026, esa huella determina la visibilidad en IA.
Perspectiva de food blogger. Veo ambos lados de esto.
Qué hace a un restaurante visible para la IA (por mis observaciones):
Restaurantes que cubro frecuentemente SIEMPRE aparecen en recomendaciones por IA. Los que no he cubierto casi nunca aparecen, aunque sean excelentes.
Esto es porque sistemas IA como Perplexity citan fuentes. Cuando alguien pide recomendaciones, toma:
Si no estás en estas fuentes con contenido reciente y detallado, la IA no tiene qué citar.
Mi consejo a propietarios de restaurantes:
Los restaurantes que me contactan reciben cobertura. Los que no… bueno, siguen invisibles.
Opero 6 locales de 3 conceptos diferentes. Esto es lo que aprendí:
Ventaja de cadenas/multilocales: Las cadenas aparecen más en IA porque tienen más menciones online, webs corporativas con datos estructurados y presupuestos de PR para cobertura de prensa.
Lo que hice para mis conceptos independientes:
Resultados a los 6 meses: Nuestro concepto de mayor margen pasó de cero menciones IA a aparecer en el 60% de consultas locales relevantes. Ahora seguimos las referencias IA y se ha vuelto un canal real de captación de clientes.
La inversión fue unos $15k entre web y PR. Ya se pagó con los nuevos clientes.
La industria de restaurantes tiene desafíos únicos para la visibilidad en IA:
Por qué los restaurantes luchan con la IA:
Soluciones específicas para restaurantes:
La parte técnica importa tanto como las reseñas. Un restaurante con 500 reseñas pero menú en PDF suele perder ante uno con 200 reseñas pero web bien estructurada.
Pequeño operador aquí - bistró de 32 plazas. Presupuesto limitado para marketing.
Lo que me funcionó (la versión barata):
Actualicé mi web - Añadí menú completo, fotos, mi biografía de chef, historia de nuestros productos. Usé la plantilla de restaurante de Squarespace.
Pedí reseñas a los clientes habituales - Les pedí que mencionaran platos que les gustan. Las reseñas detalladas ayudan a la IA a entender lo que ofrecemos.
Respondí a cada reseña - Tanto en Google como en Yelp. Demuestra que estamos activos.
Publiqué en Instagram regularmente - No es específico para IA, pero construye presencia online que la IA ve.
Entré en TripAdvisor - Es importante para la IA porque Perplexity lo cita mucho.
Me inscribí en listas locales de “lo mejor” - Una revista local hace premios anuales. Estar en su web ayuda.
Tardó como 3 meses, pero ahora aparezco cuando la gente busca “cena íntima” o “bistró de autor” en mi zona.
Visión tecnológica: Las plataformas que usas afectan tu visibilidad en IA.
Plataformas que ayudan a la visibilidad en IA:
Plataformas que no ayudan mucho:
Si usas Toast o similar, asegúrate de que tu página pública de menú esté habilitada y la configuración SEO activada. Estas plataformas generan datos estructurados que la IA lee directamente.
Además: Perfil de Negocio de Google tiene sección de “menú”. ¡Úsala! No enlaces a un PDF. Escribe los platos. Esto alimenta directamente Google AI Overviews.
Ayudo a negocios locales a rastrear su visibilidad en IA. Los restaurantes son un caso fascinante.
Lo que he encontrado rastreando menciones IA de restaurantes:
Los mismos 10-15 restaurantes dominan las recomendaciones IA en la mayoría de ciudades. Comparten rasgos comunes:
El último punto es clave. “Buen restaurante italiano” es genérico. “Italiano de kilómetro cero con pasta casera y programa de vinos premiado” es específico y la IA te recomienda para consultas concretas.
Uso Am I Cited para rastrear qué restaurantes aparecen para distintas consultas. Es revelador ver que uno puede dominar en “cena romántica” y otro en “familiar” — aun siendo de la misma cocina.
El posicionamiento importa tanto como la visibilidad.
Este hilo ha sido increíblemente valioso. 20 años en el negocio y nunca pensé en “visibilidad IA” hasta ahora.
Mi plan de acción:
Esta semana:
Este mes:
Próximo trimestre:
El consejo sobre posicionamiento es clave. No somos solo “restaurante italiano”: somos familiar, 20 años de tradición, recetas de mi abuela, todo hecho en casa. Necesitamos comunicar eso online.
Agradecido con la comunidad por todos los consejos.
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