Restaurantbesitzer: Finden Kunden Sie durch KI? ChatGPT empfiehlt in meiner Gegend immer die gleichen 5 Lokale

Marco, ich arbeite gezielt mit Restaurants an deren KI-Sichtbarkeit. Das ist eine häufige Frustration.

Warum Sie trotz guter Bewertungen unsichtbar sind:

KI-Systeme achten nicht nur auf Sternebewertungen. Sie aggregieren Signale aus vielen Quellen und gewichten Online-Erwähnungen stark. Das finde ich typischerweise:

Die Restaurants, die empfohlen werden, haben meistens:

• Aktive Berichterstattung durch Food-Blogger
• Regelmäßige Erwähnungen in lokalen Online-Publikationen
• Wikipedia-Einträge (bei etablierten Restaurants)
• Starke Präsenz auf TripAdvisor (KI greift stark darauf zu)
• Detaillierte, strukturierte Menüdaten auf der eigenen Website

Schnelle Prüf-Fragen:

• Gibt es auf Ihrer Website das vollständige Menü mit Beschreibungen?
• Sind Sie auf TripAdvisor mit aktuellen Bewertungen vertreten?
• Wurden Sie in Online-Food-Publikationen vorgestellt (nicht nur Print)?
• Hat Ihr Google-Unternehmensprofil Fotos, Menü, aktuelle Öffnungszeiten?

20 Jahre Printmedien zählen nicht so viel wie ein Online-Artikel, den KI crawlen kann.

Food-Blogger-Perspektive: Ich sehe beide Seiten.

Was Restaurants KI-sichtbar macht (meine Beobachtungen):

Restaurants, die ich häufig vorstelle, tauchen IMMER bei KI-Empfehlungen auf. Die, über die ich nicht berichte, oft nicht – selbst wenn sie gut sind.

Das liegt daran, dass KI-Systeme wie Perplexity Quellen zitieren. Bei Restaurantempfehlungen werden genutzt:

• Food-Blogs (wie meiner)
• Lokale News-/Magazin-Food-Sections
• Yelp-/TripAdvisor-Listen
• Google-Unternehmensdaten

Wenn Sie in diesen Quellen nicht mit aktuellen, detaillierten Inhalten vertreten sind, hat KI nichts, worauf sie sich beziehen kann.

Mein Tipp an Restaurantbesitzer:

1. Beziehungen zu lokalen Food-Bloggern aufbauen (laden Sie uns ein!)
2. Ihre Geschichte interessant machen – wir brauchen was zum Schreiben
3. Professionelle Fotos bereitstellen
4. Auf Lieferapps vertreten sein (sorgt für Online-Präsenz)

Die Restaurants, die mich ansprechen, werden vorgestellt. Die anderen bleiben unsichtbar.

Ich betreibe 6 Standorte mit 3 Konzepten. Das habe ich gelernt:

Ketten-/Mehrstandort-Vorteil: Ketten tauchen bei KI häufiger auf, weil sie mehr Online-Erwähnungen, Corporate-Websites mit strukturierten Daten und PR-Budgets für Berichterstattung haben.

Das habe ich für meine unabhängigen Konzepte getan:

1. Für jedes Konzept eine eigene, inhaltsreiche Website erstellt (nicht nur eine Unterseite der Holding)
2. Eine lokale PR-Agentur speziell für Food-Blogger-Outreach engagiert
3. Eigene “Best-of”-Inhalte veröffentlicht (Rezepte, Kochtipps, Geschichten zum Zutatenbezug)
4. Für jeden Standort ein vollständiges, optimiertes Google-Unternehmensprofil erstellt

Ergebnis nach 6 Monaten: Unser margenträchtigstes Konzept ist von null KI-Erwähnungen auf 60 % Sichtbarkeit in lokalen Essensanfragen gestiegen. Wir erfassen jetzt KI-Referrals, und es ist ein relevanter Neukundenkanal geworden.

Die Investition lag bei etwa 15.000 € für Webentwicklung und PR. Hat sich durch neue Kunden bereits bezahlt gemacht.

Die Gastronomie hat einige spezielle KI-Sichtbarkeits-Herausforderungen:

Warum Restaurants mit KI ringen:

1. Hoher lokaler Wettbewerb – Dutzende Optionen, KI empfiehlt nur wenige
2. Zersplitterte Bewertungsplattformen – Google, Yelp, TripAdvisor, OpenTable – Signale verteilen sich
3. Schwache Websites – Viele Restaurants haben PDF-Menüs, keine Beschreibungen, wenig Inhalt
4. Begrenzte Online-Präsenz – Fokus auf vor Ort, wenig digital

Branchenspezifische Lösungen:

• Restaurant-Schema-Markup mit Küche, Preisklasse, Öffnungszeiten, Reservierungsoptionen etc.
• Menü-Schema mit jedem Gericht, Beschreibung, Preis
• Auf OpenTable oder Resy vertreten sein – KI sieht Reservierungsmöglichkeiten
• Eine “Was uns besonders macht”-Seite, die Ihre Geschichte erklärt
• Standort-spezifische Seiten bei mehreren Filialen

Die Technik ist genauso wichtig wie die Bewertungen. Ein Restaurant mit 500 Bewertungen, aber PDF-Menü, verliert oft gegen eines mit 200 Bewertungen und vollständig strukturierter Website.

Kleiner Betreiber hier – 32 Sitzplätze, kleines Bistro. Begrenztes Marketingbudget.

Was für mich funktioniert hat (die günstige Version):

1. Website aktualisiert – Komplettes Menü, Fotos, meine Bio als Chef, unsere Zutaten-Story. Squarespace-Restaurantvorlage genutzt.

2. Stammgäste um Bewertungen gebeten – Speziell gefragt, ob sie Lieblingsgerichte erwähnen können. Ausführliche Bewertungen helfen KI zu verstehen, was wir bieten.

3. Auf jede Bewertung geantwortet – Google und Yelp. Zeigt, dass wir aktiv sind.

4. Konsistent auf Instagram gepostet – Nicht KI-spezifisch, aber baut Online-Präsenz auf, die KI sehen kann.

5. Auf TripAdvisor präsent – Wichtig, da Perplexity das stark zitiert.

6. Bei lokalen “Best-of”-Listen eingereicht – Das lokale Magazin macht jährliche Auszeichnungen. Dort auf der Website zu stehen hilft sehr.

Hat ca. 3 Monate gedauert, aber jetzt erscheine ich bei Anfragen wie “intimes Essen” oder “Chef-geführtes Bistro” in meiner Gegend.

Technik-Tipp: Die Plattformen, die Sie nutzen, beeinflussen Ihre KI-Sichtbarkeit.

Diese Plattformen helfen der KI-Sichtbarkeit:

• Toast, Square, Resy (veröffentlichen strukturierte Daten)
• DoorDash, UberEats (hochwertige Erwähnungen)
• OpenTable (Reservierungen als Qualitätssignal)
• Google-Unternehmensprofil (direkte KI-Integration)

Diese Plattformen helfen wenig:

• PDF-Menüs
• Nur-Facebook-Präsenz (wird schlecht indexiert)
• Gedruckte Materialien (KI kann sie nicht lesen)

Wenn Sie Toast oder Ähnliches nutzen, stellen Sie sicher, dass Ihre öffentliche Menüseite aktiviert und SEO-Einstellungen gesetzt sind. Diese Plattformen erzeugen strukturierte Daten, die KI direkt liest.

Außerdem: Im Google-Unternehmensprofil gibt es einen “Menü”-Bereich. Nutzen Sie ihn! Verlinken Sie nicht auf ein PDF, sondern tragen Sie die Gerichte tatsächlich ein. Das fließt direkt in Google KI-Übersichten ein.

Ich helfe lokalen Unternehmen beim Tracking ihrer KI-Sichtbarkeit. Restaurants sind da besonders interessant.

Was ich beim Tracking von Restaurant-KI-Erwähnungen festgestellt habe:

Die gleichen 10–15 Restaurants dominieren KI-Empfehlungen in den meisten Städten. Sie haben gemeinsam:

• Über 5 Jahre kontinuierliche Online-Präsenz
• Berichterstattung in mehreren lokalen Online-Publikationen
• Aktiv auf mindestens 3 Bewertungsplattformen
• Vollständige, strukturierte Website
• Deutliche Positionierung (KI muss Sie kategorisieren können)

Der letzte Punkt ist wichtig. “Gutes italienisches Restaurant” ist zu allgemein. “Farm-to-Table-Italiener mit handgemachter Pasta und preisgekröntem Weinprogramm” ist spezifisch – so kann KI Sie gezielt empfehlen.

Ich nutze Am I Cited, um zu verfolgen, welche Restaurants bei verschiedenen Anfragen auftauchen. Es ist spannend zu sehen, dass ein Restaurant “romantisches Dinner” dominiert, ein anderes “familienfreundlich” – selbst bei gleicher Küche.

Positionierung ist genauso wichtig wie Sichtbarkeit.

Dieser Thread war unglaublich wertvoll. 20 Jahre im Geschäft und ich habe noch nie über “KI-Sichtbarkeit” nachgedacht.

Mein Aktionsplan:

Diese Woche:

• Komplettes Menü online stellen (kein PDF mehr!)
• Google-Unternehmensprofil zu 100 % ausfüllen
• TripAdvisor-Profil beanspruchen und aktualisieren

Diesen Monat:

• Restaurant- und Menü-Schema zur Website hinzufügen
• 3–4 lokale Food-Blogger ansprechen
• Beste Stammgäste um ausführliche Bewertungen bitten

Nächstes Quartal:

• An unserer Positionierung arbeiten – was macht uns besonders
• In professionelle Fotos investieren
• Überlegen, jemanden für die laufende Online-Präsenz zu engagieren

Der Hinweis zur Positionierung ist entscheidend. Wir sind nicht einfach “italienisches Restaurant” – wir sind familiengeführt, 20-jährige Tradition, Rezepte von meiner Großmutter, alles hausgemacht. Das muss online kommuniziert werden.

Vielen Dank an die Community für die ganzen Tipps.